Salade d’agrumes à la coriandre

Ensoleillement garanti

C’est l’hiver ! Entre nos recettes chaudes et réconfortantes préférées, ça fait du bien de placer ça et là une belle idée ensoleillée. Et pour ce faire, les agrumes n’ont pas leur pareil. Ce qui tombe bien parce qu’on les trouve facilement et abondamment ces temps-ci.

Je vous propose donc une lumineuse salade d’agrumes. Mais ce n’est pas un dessert! C’est une salade sucrée-salée qui se déguste soit en entrée pour s’ouvrir l’appétit, en accompagnement d’un poisson grillé ou encore en salade-repas si on y ajoute par exemple des cubes d’avocat et des crevettes. De quoi ajouter un peu de soleil à n’importe quelle journée frisquette, garanti ! (Cela dit, même lors d’une journée d’été abondamment ensoleillée, je ne vous dis pas combien c’est bon et rafraîchissant en accompagnement des grillades sur le BBQ!).

Mais bon, une chose à la fois. L’hiver d’abord. Je viens tout juste de sortir mes patins!

Salade d’agrumes à la coriandre
Portions : 4
Préparation : 15 minutes

Ingrédients
2 pamplemousses roses
4 oranges
Le zeste de ½ citron
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons rouges hachés
30 ml (2 c. à soupe) miel liquide
Au goût : sel et poivre
250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Couper les pamplemousses et les agrumes en suprêmes.
2. Dans un bol, mélanger délicatement les suprêmes d’agrume,
   le zeste, les oignons et le miel. Assaisonner et mélanger
   en douceur.
3. Ajouter la coriandre, mélanger délicatement et savourer!

Référence. Recette de Julie Aubé, Gourmet Nature,
(co-écrit avec Marie-José Lefebvre), Éditions Michel Quintin, 2009.