(2016, mars). Après avoir présenté mon livre à venir (dans moins de 3 semaines!!) et expliqué pourquoi l'agrotourisme prend une place importante dans mon discours de nutritionniste gourmande, voici le moment de partager l'invitation au lancement de Prenez le champ!

Ce carton d'invitation présente les détails et voici le lien de l'événement Facebook. N'hésitez pas à inviter les gourmands qui pourraient être intéressés!

Question de vous mettre l'eau à la bouche, je partage dans ce billet la recette d'une des bouchées qui sera servie lors du 5@7 de lancement : une salade de betteraves du Québec (encore faciles à trouver à ce temps-ci de l'année) marinées au verjus de raisin et garnie d'un fromage de chèvre coup de cœur.

Passez au Marché Jean-Talon le 18 avril pour découvrir cinq autres bouchées exclusives préparées avec des produits de producteurs présentés dans le livre. À bientôt!

Merci à Jennifer Charland, nutritionniste et traiteure, pour la recette exclusive et à Marie des Neiges Magnan pour la magnifique photo.

Salade de betteraves marinées au verjus

Portions : 4-6

Ingrédients Betteraves marinées 1 kg (2 lbs) de betteraves rouges du Québec 250 ml (1 tasse) de verjus de raisin Au fil du Vent (escapade #20) 175 ml (¾ tasse) d’eau 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre des dunes 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde

Salade 2 pommes du Québec coupées en dés 60 ml (¼ tasse) de ciboulette hachée 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol 1 bûchette de chèvre frais bio de Cassis et Mélisse (escapade #14) Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves à feu doux à moyen environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les plonger dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Peler et couper en dés.
2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition le verjus, l’eau, le sirop d’érable, les grains de poivre des dunes et les graines de moutarde.
3. Dans un contenant, mélanger les betteraves et la marinade chaude. Réfrigérer 24h.
4. Pour la salade, égoutter les betteraves, mais conserver la marinade.
5. Dans un bol, mélanger les betteraves marinées, les pommes, la ciboulette, l’huile et 45 ml de marinade. Servir et garnir de fromage de chèvre émietté.

Référence. Recette de Jennifer Charland, créée pour le lancement de Prenez le champ!

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